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记者 许 静
“一只兔子能卖50元左右，一年收入三四十万元。”近日，西平县蔡寨乡的陈泽军告诉记者，他靠养兔子过上了幸福生活。陈泽军说，他和表哥一起在家乡成立了新硕养殖基地。基地坚持科学化、系统化养殖，致力于兔肉产业化发展，是西平县最具标准化的兔肉食材供应商、特色化的兔肉美食生产商，带动附近村民走上了致富路。
“鸵鸟的羽毛可以做枕头、被子等，肉也可以吃。鸵鸟不仅容易养殖，而且利润大，一只母鸵鸟能卖1万多元。”西平县鸿程农业开发有限公司总经理冯军生告诉记者。
冯军生说，以前他在外地养殖鸵鸟，收入不菲。为了响应号召，他选择回乡创业，目前养殖的鸵鸟在1000只左右，鸵鸟蛋已被周边的饭店预订，鸵鸟蛋也是供不应求。
蔡寨乡坚持开拓创新，积极引进鸵鸟等新型养殖业，基于鸵鸟占地少、长成快、价值高等特点，大力推进“育种、孵化、饲养、观光、销售、食用、雕刻”七位一体的鸵鸟产业基地建设，年产值300多万元。
蔡寨乡党委、乡政府大力扶持特色养殖业发展，目前已形成牛、羊、鸵鸟、兔子、鹌鹑等养殖业的齐头并进。为了进一步满足发展需要，该乡推动多家企业入驻产业园，统一技术标准，共享发展空间，聚力打造豫南最大的养殖基地。
该乡聚焦龙头企业发展瓶颈，开通助企服务“绿色通道”，及时协调办理河南海瑞海之源牧业有限公司设施农用地项目“进出平衡”，企业牛羊养殖规模培育壮大至1万多头，年收入500多万元。坚持辐射带动，在河南海瑞海之源牧业有限公司牛羊规模化养殖经验和技术积累基础上，邀请县农业农村局专家联合制定牛羊养殖技术规范、疫病防治标准，并按季节对牛羊养殖规模进行规划指导，探索“龙头企业 技术标准 养殖户”模式，推动牛羊养殖规范化、科学化、标准化。坚持创新驱动，加强龙头企业研发投入和成果转化，引导河南海瑞海之源牧业有限公司投资60多万元引进和推广秸秆饲料化、燃料化、肥料化技术。2022年，该乡秸秆产生量2.51万吨，综合利用量2.39万吨，秸秆综合利用率96%，达到突破一个关键技术、带动一片产业升级的效果。
蔡寨乡的手抓羊肉、牛肉、烧鸡、罐饺等颇负盛名。在蔡寨街一家饭店里，食客一拨接一拨。“我们是从市区来的，听说蔡寨街上的罐饺最正宗，今天就是奔着它来的，没想到还有烧鸡、烧兔，果然不虚此行。”一名市民朋友说。同时，西平县的贺宇饭店、贾红兔肉店也是食客云集，单间和一楼大厅餐桌均座无虚席。“都是老顾客提前预订的，当天来基本订不到。”贺宇饭店负责人说。他们的兔肉更是一绝，兔子由蔡寨乡的养殖户提供。
蔡寨村南岗的驻马店启程速冻食品有限公司不仅吸纳当地村民实现家门口就业，而且带动西平县种植和养殖业的发展。
该乡大力实施农产品加工业提升行动，不断延长特色食品研发、生产、销售链条。蔡寨乡主要负责人对记者说：“我们以‘五星’支部创建为抓手，以‘一乡一特”“一村一品’为主题，积极探索‘党建 产业发展’模式，党员带头发展产业，吸纳周边群众400多人就业，实现户均增收3000多元。”
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