世界微速讯:在外就餐,餐具用前要不要涮一涮-凯发官方首页

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2022-09-16 07:53:41

在外就餐时,你可能看到过或自己亲身实践过这样的“餐前仪式”:撕开餐具包装,倒上热水,洗洗涮涮杯筷碗碟……

很多人觉得外面的餐具不卫生,热水烫一下有消毒作用。那么问题来了,这样的做法有用吗?


(资料图)

一 餐饮具到底卫生不卫生?

卫生不卫生,除了可见的污物外,更重要的是有没有致病菌。

《gb 14934-2016食品安全国家标准 消毒餐(饮)具》规定“不得检出大肠菌群、沙门氏菌”。

近年来,沙门氏菌检出率较低,我们来看一下更为常见的大肠菌群。

(1)上海市场监管部门抽检结果

2021年3月,普陀区通报检出6批次餐饮具不合格,不合格项目均为大肠菌群;

2021年5月,宝山区通报抽检餐饮单位150件餐饮具,其中5件不合格,不合格项目均为均为指示菌(菌落总数、大肠菌群);

2021年6月,黄浦区通报9家餐饮单位餐具上检出大肠菌群。

(2)相关调查研究

(3)网络报道

关于网红日料、知名火锅店的餐饮具检出大肠菌群的情况亦有报道。感兴趣的可以自行搜索查看。

综合来看,餐饮具的微生物污染情况总体尚可,但仍有不合格的情况。多数情况下,直接使用问题不大,也不会引起疾病。虽然偶有可能引起腹痛、胃肠道不适,严重的引起腹泻、呕吐等症状,多数人可能并不会注意到,反而认为是吃得太辣或冷饮太冰,刺激胃肠道导致的。

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