热酸奶不能超过多少度(酸奶加热温度不能超过)-凯发官方首页

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2023-08-28 06:44:52


(资料图)

1、热酸奶不能超过50度。

2、酸奶发酵用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌都喜欢在40度到42度的温度下繁殖发酵,通常把酸奶加热到50度左右可以耐受,但如果超过50度,酸奶里的乳酸菌就会很快失去活性。而且热酸奶要注意加热的时间不宜过长,加热时间过久,酸奶会继续发酵,从而导致酸奶味道过酸,影响食用口感。

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