吃榨菜不健康?有防腐剂?相信很多人都曾有过这样的困惑和担忧，针对大众担心的这些问题，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授何计国谈到，“现在很多人对食品防腐剂很抵触，其实只要合理使用是没有问题的。况且，现在有很多办法可以不使用防腐剂。”而乌江榨菜则用实践证明榨菜通过智能化生产及先进生产工艺不仅实现生产过程中不添加防腐剂，同时也更能保障产品生产的卫生和安全。
2020年7月，涪陵榨菜集团建设的国内首个榨菜智能化生产车间投入使用，实现从青菜头淘洗、拌料到成品包装等生产流程的全线智能化操控，还设立了数字化控制中心，实现了生产过程的全程追溯与实际监控，脱盐精准甚至能控制在0.5%以内。使用巴氏灭菌工艺还能避免添加防腐剂以及高盐保鲜，乌江榨菜严格控制生产环节的卫生标准，让品质更加安全。
轻盐更健康，《中国居民膳食指南(2022)》已经将每个成年人每天不超过6克降低到了不超过5克，选择“减盐”的榨菜是非常有必要的。乌江榨菜推出的轻盐榨菜直接减盐30%，不减味，含15种氨基酸和膳食纤维，开味又健康，营养价值丰富。
以往的榨菜行业在乌江榨菜的技术引领下，已经开始往健康榨菜转型，创新生产技术和硬件设备走向智能化生产，生产既卫生又健康的品质榨菜。
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