“老坛酸菜”和坛子没关系，产自露天土坑，工人们穿着鞋或光着脚在酸菜上踩来踩去，还随手丢弃刚抽完的烟蒂；作为地方特产出售的红薯粉条，用价格低廉的木薯淀粉制作而成，生产环境脏乱差，晾晒就在厕所旁……今年的央视“3·15晚会”，曝光了相关企业存在的食品安全问题，引发热议。
从网友的留言情况来看，大家普遍对“土坑酸菜”“木薯粉条”表示关注，认为这次曝光，展示了少数包装食品前端的生产情况，也让颇有市场美誉度的知名企业、地方品牌“露了马脚”。这些食品安全问题究竟是怎么产生的、如何有效解决？今后相关企业其他产品还能不能安心食用？这是很多人关心的问题。
目前，国家市场监管总局已派出督导组分赴涉事企业所在两省，督促市场监管部门严格落实属地责任，严厉查处相关食品生产经营违法行为。涉事公司以及相关企业也纷纷公开道歉，表示将配合监管部门调查与整改。期待相关问题得到妥善解决，类似食品安全风险隐患得到排查治理。
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民以食为天，食以安为先。通过这些个案的曝光，可以清晰地看到，食品产业全过程涉及的环节多、链条长、参与主体多样化，这意味着风险点多、监管难度大，治理更需要采取综合手段。统计显示，过去10年央视“3·15晚会”，曝光案例最多的领域就是食品安全。2020年、2021年全国消协受理的具体商品投诉，食品均位居投诉量榜首。负面案例屡屡出现，社会反响强烈，这对地方政府进一步提升食品安全治理能力和治理水平，提出了新的挑战。
食品安全是产出来的，也是管出来、测出来的。新食品安全法已颁布实行6年多，为构建最严格的监管制度奠定了坚实的法律基础。去年底，最高人民法院、最高人民检察院联合发布关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释和典型案例。当制度建设日益健全，守住百姓舌尖上的安全，考验的就是各地能否夯实属地责任，把食品安全工作落实落细落到位。对于职能部门来说，必须坚持最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责。不断增强食品安全监管统一性和专业性，确保监管工作始终“跑”在风险前面，才有可能守住百姓舌尖上的安全。而作为食品生产企业，也要坚决守住食品安全这条生产底线、发展生命线。无数案例已经证明，生产发展若忽视消费者权益，故意搞内销出口双重标准，最终必将自食恶果。
管得到位，才能吃得放心。我国拥有近1700万家食品生产经营者、14亿消费群体和每天近40亿斤的食品消费量。解决好食品安全问题，对于强化消费者权益保护、改善提升市场环境和质量、全面促进消费意义重大。媒体的曝光，既是善意提醒，也是有力督促。继续织牢食品安全防护网，努力提升监管效能，推动相关产业优胜劣汰，我们一定能更好满足人民群众对美好生活的需要，让保障食品安全的整体水平不断提升。
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