30多年“面粉”接任老板娘,生意好到每天关不了门-凯发官方首页

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2022-03-14 11:23:27

穿过上海淮海中路最繁华的路段,进入静谧、高雅的华亭路,在华亭路延庆路转角处右斜对面有一家三四十年前装修、陈设的老面馆,面馆供应30多年来,一直以便宜的价格供应本帮特色面,“面粉”无数,其中面馆当家作主的老板娘,竟是位有着30多年吃龄的铁粉。

30多年前高峰时

顾客端碗店外吃面

坐落在延庆路上这家小小的面馆并不起眼,没有显赫的店招,甚至没挂店名,如果不是门牌号“对号入座”,或许走过路过错过了。店堂内仅有4张餐桌,让人感觉简单、朴素,但清洁、有序,店门入口处右侧是间摆放面条浇头的工作间,工作间面向马路的透明玻璃橱窗上印着大大的“面”字。查询得知,面馆名叫随意饮食店。

面馆老板娘成女士今年50开外,中午时分她正忙碌着接待顾客。趁着送面、端碗的空隙,她讲述了开店故事。

原来成女士并非最早经营面馆的老板娘,早在1988年,一对年轻夫妇将当时兴国路上的花园住宅换到此地开了这家面馆,供应大排、咸菜肉丝、烤麸、荷包蛋等本帮特色面。

而之所以当时这对夫妇愿意“舍高求低”换房,是因为上世纪八十年代华亭路是条沪上规模最大、档次最高的服装街。30多年前,华亭路服装街每天人山人海,来此地购买服装的市民人挤人、络绎不绝,但周围鲜有餐饮店和面馆,每天到了用餐时间,购物市民、供货商,包括服装街老板都为吃饭发愁。

当初开店的老板娘回忆:

面馆开张后每到用餐时分,购物市民、供货商包括服装老板纷纷涌入,面馆仅有的4张餐桌容不下这么多顾客,很多等得不耐烦的顾客,端着碗在店外吃面,面馆服务员则将热气腾腾的面送至华亭路上服装摊位。

随着华亭路服装市场搬迁,如今面馆吃面“胜景”已经不再,但面馆本帮面经营特色却一直延续至今,当初风华正茂的老板、老板娘都已年过七旬,再经营面馆已经力不从心,6年前他们将面馆转租给了成女士。

30多年老吃客

6年前自告奋勇接手面馆

成女士老公是第一批入驻华亭路服装街服装老板,也是面馆第一批吃客,夫妇俩于上世纪九十年代初结婚,成女士开始在服装街帮着老公打理业务,于是她也成了面馆常客。

当年面馆给我印象最深的是大排面和咸菜肉丝面。

成女士回忆,当时业务一忙,就顾不及吃饭,到了中午老板或老板娘就会叫服务员过来询问“面要吃伐”。

面馆与摊位很近,将面送至摊位不过三五分钟。时间不多一碗热面边会端到面前,端起面,咸鲜中略带甜味的大排、咸菜肉丝面感觉特别好吃,老板、老板娘的这句‘面要吃伐’让我温暖了30多年。

6年前成女士获悉面馆想转租,第一反映是要不要接手。她说当时她刚好退休,与面馆有缘、有感情,一旦面馆关门太可惜,考虑再三她决定接手经营。接手面馆后,成女士仍以供应本帮特色面条为主,经营品种则从当时的七八种增加至近20种。

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