火锅连锁品牌或将再添一家上市公司。
记者从港交所凯发官方首页官网获悉，9月1日晚间，火锅连锁餐厅laowang holding limited(下称“捞王”)已正式递表，申请赴港交所主板上市，中金公司及华泰国际担任其联席保荐人。
若此次顺利上市，捞王将成为继海底捞、呷哺呷哺之后又一家在港上市的火锅品牌。
对此，著名顶层设计专家、清华大学快营销创始人孙巍接受记者采访时表示，“捞王作为一个新兴火锅品牌，急需打响品牌知名度，同时要借助资金助力扩张。如今，中国疫情控制的比较稳定，火锅业绩未来可期;同时，港股的整体环境也较好，有利于公司上市融资”。
成立至今，从上海的首家店到如今的136间线下门店，捞王是如何脱颖而出，成为火锅界的一匹“黑马”的?
中国台湾人的大陆发展路
2010年，捞王在上海开出首家捞王粤式火锅店。
创始人之一的赵宏泽，1976年出生在中国台湾。根据坊间资料，他曾读了5年的夜间高中，还摆过地摊，干过服务员、送货员、房地产中介等杂活。20岁时，赵宏泽在中国台湾跟风做过自助火锅，开4年亏本倒闭;其又到杭州开了一家杭帮菜馆，一年后铩羽而归。
2010年，屡败屡战的他将猪肚鸡这一餐饮品类从广东辗转带到了上海，开出了一家粤式火锅店，“捞王”由此诞生。这一次，他邀上了自己幼时的伙伴一起，即如今捞王联合创始人兼ceo廖志伟。
据悉，当时上海的猪肚鸡市场相对空白，加之江浙一带人们饮食习惯偏清淡，这个主打不辣、健康又养生的火锅在消费者中间便赢得了一席之地。开店两年后，公司索性直接把总部设立在了上海;之后的几年间，公司将业务扩展至江苏、北京、广州、重庆等地，逐步拓展全国市场。
根据咨询机构frost & sullivan报告，作为餐饮服务市场的重要组成部分，中国火锅餐厅市场的收入由2016年的3955亿元增加至2019年的5188亿元，年复合增长率9.5%，2020年因受新冠疫情影响减少至约4380亿元。其中，自营火锅连锁餐厅及加盟火锅连锁餐厅在2020年整个火锅餐厅市场合计占据了40.2%的市场份额。
本次发行前，李裕成，陈湘、黄雅玲夫妇及赵宏泽、王咏诗夫妇已签署了一致行动协议，直接持股和通过lyc、eversun holdings、ch&h、lucky-ch及zhz等方式持有公司超30%的股份，共同被视为捞王的控股股东。此外，另一位联合创始人廖志伟持股4.44%。
此次赴港ipo，捞王计划将募集资金用于建设2号中央工厂，在全国及全球开设新的餐厅，具体包括为餐厅扩张提供装修及翻新的资金、采购设备及租赁资金;另外一部分用于营运资金及一般企业用途。
翻台率下降
frost & sullivan报告显示，捞王系中国排名第一的粤式火锅连锁餐厅。公司旗下除了“捞王锅物料理”外，还有“锅季”、“捞王心灵肚鸡汤”等品牌。
招股书显示，2018年至2020年及2021年上半年，捞王实现营业收入8.71亿元、10.95亿元、11.25亿元、6.47亿元，公司经营的绝大部分收入来自旗舰品牌捞王锅物料理;对应净利润分别为5905.5万元、7991.5万元、6744.1万元、2145万元。至于2020年为何收入上升但净利却略有下滑，记者翻阅明细注意到，公司这一年原材料的成本和折旧摊销等费用同比增速较快。
截至目前，捞王在中国26个城市开设了餐厅，餐厅数量由2018年初的59间增加至如今的136间。截至招股书签署日，公司已拥有超过860万名注册会员。
“从开店数据来看，捞王的扩张趋于保守稳定，没有大面积开店，所以利润指标较好，幸运地抗击了疫情的伤害。如今线下逐步消费回暖，(公司)想快速抢占火锅市场，就需要通过上市解决资金瓶颈，有效支持连锁规模扩张，同时提升品牌知名度，快速占领消费心智和粤式火锅市场”，孙巍认为。
不过，记者了解到，中国火锅餐厅市场高度分散，截至2020年底有超过40万家火锅店营业。按2020年收入计，中国火锅餐厅市场的前五名参与者仅占总市场份额的7.9%。其中，捞王2020年在行业内所占市场份额约为0.3%，排名第四位。
对此，中国著名特许经营专家、中国政法大学商学院副教授李维华对ipo日报表示，“应对竞争，企业肯定有很多方式，但其思路集中在四个方面，即产品是根(比如强调特色、口味、原材料等)、模式是翅膀、品牌是对象更是工具、人才是中心”。
ipo日报注意到，收入增长的同时，公司在2018年至2020年的翻台率却从由3.1次/天下降至2.5次/天。至于是否扩张会导致翻台率下降，李维华认为，“翻台率下滑的原因可能是多方面的，不一定是扩张开店的结果。可能的原因比如有产品不好、服务差劲、环境不行、竞争导致、广宣不足等”。
此外，为进一步扩展品牌及加强品牌形象，捞王还于2020年推出了即食产品的零售业务。
截至目前，公司推出的定制即食产品主要是特色菜胡椒猪肚鸡。相关数据显示，中国即食类业务的市场规模由2016年的1508亿元增长至2020年的2786亿元。捞王表示，未来将通过与面向白领消费者的精品商超及大型连锁便利店进行战略合作增强线下零售布局，或将于餐厅内也出售即食产品。
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